Con gioia e soddisfazione vogliamo condividere con voi due recenti articoli del Gambero Rosso e del Quotidiano Nazionale, nei quali hanno citato la Braceria Plinc riconoscendone la qualità degli ingredienti e l’eccellenza della cucina.
Non solo Piemonte, il Tartufo Bianco Pregiato, detto anche Tuber Magnatum Pico, mette le radici e i suoi profumi anche nelle Marche. Più precisamente ad Acqualagna, nella provincia di Pesaro-Urbino, un gioiello che sprigiona non solo l’odore di questo tubero denominato “re della Tavola” ma è anche un museo naturale a cielo aperto, con la Riserva della Gola del Furlo a pochi passi, che nella confluenza del torrente Burano regala uno scenario incantevole per gli occhi del visitatore. La posizione di Acqualagna è strategica perché offre ai suoi ospiti la vicinanza ai monti più alti della zona: il Catria ed il Nerone. Per questa sua caratteristica, permette di intraprendere percorsi a piedi, in...
Volevamo ringraziare SKY e la Redazione di 4 Ristoranti per averci selezionati tra centinaia di altri è stata un’esperienza davvero fantastica e piena di emozioni. Grazie ad Alessandro Borghese per la sua simpatia e le piacevoli giornate passate insieme. “Osteria Braceria Plinc” non è solo un locale, ma una famiglia fatta di tradizione, orgoglio per il proprio territorio che lavora tutti i giorni il Tartufo di Acqualagna, una materia prima che non dobbiamo invidiare a nessuno. Siamo contenti di come sia stato valorizzato il nostro locale e il nostro territorio, ricco di storia e buon vivere, finalmente ACQUALAGNA ha avuto ancora una volta la sua degna visibilità,...
Lo chiamano Nero Estivo (Tuber aestivum Vittad) per la stagionalità o meglio detto “Scorzone” per il suo aspetto esterno, un tartufo per tutte le tasche, parente del Tartufo Bianco pregiato spesso vive di luce riflessa. Eppure anche questo tartufo seppur meno pregiato nasce dalla stessa magia, quando si creano le giuste condizioni di umidità e temperatura, e soprattutto quando questo fungo ipogeo colonizza le radici di alberi o arbusti. Il Tartufo Nero estivo assomiglia molto al tartufo nero pregiato, poiché di colore nero e con numerose e marcate verruche ma si distingue da esso perché al taglio, la gleba ha un color nocciola con venature chiare. Il periodo...
“Sogno di una mattina di mezza estate”. Immaginiamoci in un canyon con bellissime pareti di roccia calcarea a picco sul fiume verde smeraldo, il sole che bacia i nostri volti, l’odore del muschio il fruscio del vento mentre le aquile reali si liberano in volo. Siamo in Arizona penserete voi. Spesso facciamo viaggi infiniti e giri lunghissimi quando le cose più rare e belle esistono anche dietro l’angolo, questo sogno si trova infatti nelle Marche e si chiama: “Riserva Naturale della Gola del Furlo”. La Gola del Furlo è un meraviglioso canyon creato dall’incessante scorrere dell’acqua del fiume. Un passaggio stretto, affascinante e suggestivo, tra la rupe e l’acqua, dove la forza...
Apre la 54^ Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna, torna l’intenso profumo del Tartufo Bianco. Il 27 ottobre e l’1, 2, 3, 9 e 10 novembre, si potrà vivere un’esperienza intensa e profumatissima, a stretto contatto con la risorsa più preziosa della Terra. Sua Maestà il Tartufo Bianco sarà grande protagonista all’interno di un programma ricco di eccellenze. A rappresentare al meglio il tema della nuova edizione, più di 50 eventi tra cooking show, performance gastronomiche, premi, incontri culturali, spettacoli e concerti. Protagonisti i Maestri che hanno fatto grande la cucina italiana insieme a celebri cuochi divenuti veri personaggi televisivi che qui trovano la location perfetta per esprimere...
Il Tartufo Nero Pregiato è uno dei tartufi più utilizzati a livello internazionale, apprezzatissimo per il suo sapore intenso, il profumo aromatico e la sua versatilità in cucina. Dal nome scientifico di Tuber Melanosporum – è un fungo sotterraneo che matura durante tutto il periodo invernale e cresce a contatto con vari tipi di alberi, come la quercia (roverella, leccio, rovere) e il nocciolo. Il Periodo di raccolta va dal 1 Dicembre al 15 Marzo. Come Riconoscerlo? La forma tondeggiante; Questo tartufo è caratterizzato da una scorza nera rugosa costellata da piccole verruche, e da una polpa nera-violacea, striata da sottili venature bianche che esposte all’aria diventano rosseggianti, ed in cottura tendono al nero. Il...
Dalla rubrica “Food & Wine” del Corriere Adriatrico, Veronique Angeletti ci ha inserito tra le tendenze & tradizioni del carbone un “total black” che funziona benissimo. I ravioli nerissimi della chef Elena Venturi descritti come tipici, eleganti un piatto della tradizione reso dinamico dalla nostra chef, ottimi con il Tartufo Bianco e Nero, un piatto assolutamente da non perdere. Procedimento: Impastare 300gr di farina con 3 uova intere e 3 gr di carbone vegetale, farcire con 250gr di patate bollite, 50gr di pecorino di fossa: cuocere e condire con lamelle abbondanti di Tartufo Bianco. LEGGI L'ARTICOLO [vc_row content_width="grid" css=".vc_custom_1699278044849{padding-bottom: 30px !important;}"][vc_column][eltd_button size="" type="solid" target="_self" hover_animation="sweep-from-left" icon_pack="" font_weight="" text="prenota un tavolo" color="#ffffff"...